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Gazpacho de remolacha

INGREDIENTES (para 4 personas)

• AOVE Arbosana (2 cucharadas)
• 400 gr de Remolacha
• 1 Pepino
• 1 diente de Ajo
• 1 cucharadita de Vinagre balsámico
• 1 puñado de nueces

PREPARACIÓN

1. Pelamos el pepino y introducimos todo menos un trozo. Introducimos el pepino cortado en la batidora. Agrega la remolacha y el diente de ajo machacado.
2. Tritura agregando gradualmente el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Sal, pimienta.
3. Añadimos el resto del pepino en dados pequeños.
4. Pasamos todo y servimos en frío. Una vez servido ponemos unas nueces por encima. ¡Y a comer!